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国际邮轮乘务专业介绍

发布时间:2017-12-07 11:06:09

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国际邮轮乘务专业介绍

一、培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的心理素质，有一定的组织、协调、应变能力，掌握国际邮轮乘务专业对应岗位必备的知识与技能，能从事国际邮轮、高星级酒店餐饮、客舱（客房）、酒吧、前台等岗位的服务工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。甘肃轨道高铁学校

二、人才培养规格与要求p> (一)素质要求

（1）具有良好的道德品质、职业素养、法律意识；

（2）具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识；

（3）具备良好的人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；

（4）具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度；

（5）具备良好的人际交往能力、组织协调能力和应变能力；

（6）具有健康的身体素质和心理素质；

（二）能力要求

（1）服务接待能力：具有接待客户的能力；具有服务接待会话的能力；
（2）沟通交际能力：具有倾听客户需求，提供准确信息的能力；具有建立和维持客户关系的能力；具有根据客户特点采取不同服务方式的能力。

（3）产品推销能力：具有推荐、销售产品的能力。

三、学制

三年。

四、主干课程描述高铁学校招生要求

主要课程：旅游学概论、邮轮管理概论、客房服务与管理、中餐服务与管理、旅游礼仪、邮轮职业英语、茶艺、西餐服务与管理等。

1、旅游学概论

了解旅游的发展史，掌握旅游的概念、旅游的主体、客体及旅游业，理解旅游活动的性质、特征及分类；通过学习理解旅游资源的概念、特征、分类，掌握旅游产品的基本知识，结合旅游发展的现状，掌握旅游业对经济、社会文化、生态环境的积极和消极影响。

2、邮轮管理概论

学生通过学习当代邮轮管理、邮轮营销及产品、海洋学及法律规定和邮轮地理学等章节的内容，掌握本专业所需的邮轮管理基础知识；在客户管理、船上工作、邮轮餐饮管理、邮轮设施管理和邮轮卫生安全管理等章节的学习中，使学生掌握基础的理论知识，并形成相应的专业服务技能；在掌握邮轮管理一般知识同时，熟练掌握邮轮管理基本术语的英文表达，为学生在未来学习和实习中打下坚实的基础。

3、客房服务与管理

本课程结合饭店客房服务与管理工作的实际，由认识客房、客房清扫、客房服务、特殊情况的处理、公共区域清洁服务五个单元组成。使学生从完成工作项目的角度出发，具备了从事岗位操作必须掌握的知识、技能、态度，结合现场模拟情景和知识链接，注重学生客房服务与管理能力的培养。

4、中餐服务与管理

通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业管理能力。一方面注重培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力，适应餐饮业职业岗位群的任职要求。

5、西餐服务与管理

掌握熟悉当前国际酒店业西餐行业发展的前沿动态、发展趋势；掌握西餐厅散客及宴会基本服务技能；掌握西餐服务质量管理、计划管理、菜单管理、原料管理知识，熟悉经营管理的内容，以适应餐饮业职业岗位的任职要求。

6、旅游礼仪

掌握礼仪的基本知识；掌握仪容仪表仪态礼仪、礼貌语言的运用、日常交际礼仪、餐饮礼仪及旅游行业主要接待服务礼仪的基本知识。

7、邮轮职业英语

培养学生掌握邮轮英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握邮轮业的基本英语词汇。掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。

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