兰州厨师学校告诉你烹饪基础知识

兰州厨师学校认为 “烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工冶净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品，包括调味熟食，也包括调制生食。

烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。烹调与烹饪的区别在于烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。

烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。

想学专业的烹饪技术，就到兰州厨师学校来报名吧。

微信公众号：yzrtts

学校地址：甘肃省兰州市榆中县夏官营镇三角街（兰州大学榆中校区东门对面）

延伸阅读：

• ·技校生学什么好，职业教育怎样才能赢得未来？(2019-12-09)
• ·不要忽视兰州高铁学校学生德育教育(2019-12-09)
• ·甘肃铁路乘务学校教育发展的经验与贡献(2019-12-09)
• ·初中没毕业学什么好？2020年学什么有前途(2019-12-09)
• ·【写给迷茫的你 】初中生学什么好?(2019-12-09)