兰州烹饪学校教你实用的肉类烹饪技巧

我们都知道烹饪手法千千万，但是不同的烹饪手法做出来的食物味道和口感都是不一样的，今天兰州烹饪学校的小编就带领大家来看看日常肉类的烹饪技巧都有哪些？不同的肉类要怎么做菜会比较好？以下兰州烹饪学校的小编带大家来具体看看。

一、猪肉

猪肉是在家最常用的肉类烹饪食物，烧肉最主要的就是保存营养，因此尽量把猪肉切大块一点，那样猪肉的鲜就更容易保存，并且火候要猛，那样肉质才有嚼劲，此外在炖煮的时候要想更原汁原味，那一定要把控水的比例，不可以太多。

二、鸡肉

如果是肉质比较老的鸡较为适合炖汤，老母鸡炖汤很有营养，小火慢炖也有益于肉质的更快变烂，或者放一点醋和山楂，也有益于鸡肉炖透。

如果是小鸡的话清蒸的会比较好，那样不但口感嫩，味儿也更为鲜美，在上锅蒸之前放几勺鸡油也会使鸡肉更为味美。

三、牛肉

牛肉纤维组织非常丰富，在烹煮牛肉之前可以先用花刀拍打一下牛肉，那样可以破坏部分纤维组织，减少牛肉的韧度。

牛肉全身肉质都不同，因此在烹饪时也要仔细区分，肉质相对嫩的烧烤煎炸炒都比较合适，如果是比较有韧劲的部位还是选择炖比较好。

四、鸭肉

老鸭比较难煮，在清洗好了之后可以用加了醋的凉水浸泡一下，随后再小火慢炖。如果能够在锅里放入一点黄豆一起住煮，那样会让鸭肉变嫩，并且熟得也更快，还更有营养。

以上就是兰州烹饪学校为大家汇总的关于肉类的烹饪方法和技巧，更多内容可以点击下方评论区进行评论或者搜索兰州烹饪学校了解更多。

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